Ahora que los huertos están en pleno apogeo me he acordado de esta receta de tortillitas de calabacín que están buenísimas para que aprovechéis que los calabacines están de temporada para hacerla.
En casa gustó mucho cuando la hice y es que quedan muy suaves y esponjosas y acompañadas de salsa ya ni os digo. La receta original decía que se acompañaran con salsa de yoghurt pero yo las he acompañado con all-i-oli, al gusto.
Ingredientes:
(para 13 unidades)
3 huevos
Media cebolla
2 ajos
1 guindilla
Perejil
Pimienta negra molida
1 cucharada rasa de levadura
Media cucharadita rasa de pimentón dulce
5 cucharadas colmadas de harina
1 calabacín pequeño rallado
Sal
10 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de yoghurt o de all-i-oli para acompañar (en mi caso lo acompañé con all-i-oli)
Rallamos el calabacín con la piel y añadimos los 3 huevos batidos, la cebolla, el ajo y el perejil muy bien picados y todas las especias.
A continuación añadimos la harina, la levadura y sal al gusto. Ya tendremos lista la masa para nuestras tortillitas.
Echamos el aceite en una sartén y con una cuchara de las de repartir vamos cogiendo la masa y echándola a la sartén. Cuando veamos que están echas por un lado damos la vuelta y las hacemos por el otro aplastando ligeramente para que adquieran la forma de tortillitas.
Una vez hechas las servimos acompañadas de salsa y a comer y disfrutar.
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