Ingredientes:
Para la base:
Un paquete de galletas aprox.
100 grs. de mantequilla aprox.
Para el relleno:
250 grs. de queso de untar natural
2 yoghurts naturales
2 huevos
7 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Maizena
Un trocito de corteza de limón sin la parte blanca
Para la cobertura:
3 cucharadas de mermelada de frambuesa
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de azúcar
En primer lugar haremos la base triturando las galletas hasta hacerlas harina prácticamente y añadimos la mantequilla derretida. Si vemos que hace falta más galletas o mantequilla no hay problema se va añadiendo hasta que podamos expandir la masa por la base y las paredes del molde (yo he utilizado un molde bajito de vidrio resistente para el microondas de 25 cms. de diámetro) y lo metemos en el congelador mientras seguimos haciendo el resto de la receta. 
Para hacer el relleno tan solo tenemos que batir todos los ingredientes con la turmix y a continuación lo echamos sobre la base de galleta.
Lo metemos en el microondas 8 minutos a potencia máxima.
Se saca del microondas y se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté templada, momento en que echaremos por encima la cobertura que habremos diluido en un cazo al fuego para que se mezcle bien.
Por último se mete en la nevera donde la dejaremos enfriar y listo.
Print Friendly