Comer legumbres en verano es justo y necesario así que os propongo esta ensalada super buena y nutrititiva. Os dejo con ella que la que escribe tiene una flojera que no es normal, en consonancia con el fin de semana de relax que he tenido. Y es que el cuerpo es muy sabio, cuanto menos hace menos quiere. O algo así. 
La receta es muy muy fácil de hacer, vaya, en consonancia con la flojera que tengo encima.

Ingredientes:  

200 grs. garbanzos cocidos
2 tomates de lata naturales pelados 
Una cuarta parte de una cebolla 
Medio pimiento verde 
Una cuarta parte de un pimiento rojo 
12 aceitunas negras 
Medio vaso de agua 
2 huevos duros 
Sal 
Vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva  

Se pican en trozos muy pequeños los pimientos, la cebolla y el tomate. Se mezcla la verdura con los garbanzos y las aceitunas. Se añade sal, vinagre y aceite y el medio vaso de agua. Servimos en los platos y añadimos por encima el huevo duro picado.  

NOTA: os aconsejo que hagáis esta ensalada por lo menos 4 o 5 horas antes de que os la vayáis a comer para que los garbanzos tomen el sabor de las verduras.

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