Bueno,bueno, bueno, menudo recetón el que os traigo hoy para dar la bienvenida al verano.

 Las koftas son una especie de albóndiga aliñada a la que se le da forma cilíndrica y
que finalmente se ensarta en una brocheta. Estas que hoy os presento son una
versión de una receta de Jaime Oliver que es un cocinero inglés que me encanta.
Es muy frecuente hacerlas con carne de cordero pero como a mi no me gusta pues he
utilizado otro tipo de carne, y para mitigar un poco la cantidad de picante que
lleva toda la receta en su conjunto se sirve con salsa de yogur ya que los lácteos
suavizan el sabor del picante y lo hacen mucho más apeticible y sobre todo
llevadero.
Os aseguro que si como una servidora habéis dado o estáis a punto de dar el pistoletazo de salida a las
barbacoas veraniegas esta es sin duda la receta que tenéis que hacer, y sino probad y me decís.
Espero que os guste.

 

Ingredientes: (para 15 unidades)
1 kg y medio de carne de ternera picada
1 col lombarda pequeña
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
Salsa
brava
Guindillas verdes en conserva
2 pepinos
Lechuga
1 kg. de yogur griego
El zumo de un limón
5 ajos rallados
Un puñado grande de cilantro fresco picado
Pimienta
negra molida
4 cucharadas colmadas de pan rallado
5 cucharadas colmadas de aliño moruno
1 cucharada colmada de azúcar
15 tortas de maiz
Brochetas
Aceite
de oliva virgen extra
Sal
Para encurtir la lombarda: picar en tiras finitas la lombarda y aliñar con sal,
pimienta negra molida, el azúcar y el vinagre. Estrujamos bien con las manos,
removiendo para que la lombarda se impregne del sabor del aliño. Reservamos
tapado al menos una hora.
Para la salsa de yogur: mezclamos el yogur con el zumo de limón, los ajos rallados,
el cilantro, sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
Para hacer las koftas: mezclamos la carne picada con el pan rallado,
el aliño moruno y sal.
Dividimos la masa en 15 bolas iguales y las vamos poniendo en las brochetas dándoles
forma alargada a la carne recubriendo solo un tercio de la brocheta.
Ponemos un poco de aceite en la plancha de cocinar y asamos las brochetas hasta que
estén hechas, untándolas al momento de apartarlas con un poco de salsa brava.
Una vez hagamos las brochetas ponemos igualmente sobre la plancha las guindillas
hasta que se tuesten ligeramente.
Picamos la lechuga y hacemos rodajas el pepino con la piel.
Ponemos sobre cada torta de maiz un poco de col, un poco de lechuga, la kofta, la
guindilla, unas rodajas de pepino y un poco de salsa de yogur. Cerramos la
torta y a comer y a disfrutar.
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