Soy una loca del
pulpo me gusta a la plancha, a la gallega, en arroz, seco, en conserva, y es
que no se lo que tiene que hace que cuando veo pulpos frescos y grandotes en la
pescadería compro alguno del tirón, sin pensar.
Normalmente lo
congelo para que las fibras o tendones que tiene se rompan un poco con el
proceso de congelado y luego el pulpo me quede más tierno a la hora de
cocinarlo. Otra opción sin congelar es molerlo a golpes pero como no quiero
armar un escándalo sin precedentes en mi bloque aporreando un pulpo sin parar
en la cocina pues lo congelo y todos contentos.
Este arroz con
pulpo lo hice hace unas semanas en casa de mis suegros y no quedó nada de nada.
El pulpo lo cocino
antes de incorporarlo al arroz como si lo hiciera a la gallega así que como esa
receta ya la tengo publicada en el blog os dejo el enlace del paso previo.
Espero que os
guste.
De este pulpo…

…este arroz
Y no quiero
terminar esta entrada sin contaros que el pasado miércoles asistí a la entrega
de premios del I Concurso de Fotografía Gastronómica organizado por
Málagasecome y en el que fui finalista. No me llevé ninguno de los cinco
premios otorgados pero me lo pasé super bien con mis compañer@s bloguer@s
Pipirrana y además me traje a casa la foto con la que concursé y a la que le
tengo que buscar ubicación. Aquí os dejo unas fotos del evento en el que
resultó también finalista mi compi pipirranero Rafa y ganadora de una mención
mi también compi pipirranera Reme

La foto con la que
conseguí ser finalista fue esta que os presento cuyo título es “Antes del
Espeto” y no creáis que las sardinas posaron para mi, cayeron tal que de esa
manera en la pila de mi fregadero cuando me disponía a limpiarlas, quien les
iba a decir el final tan glamouroso que han tenido…

Ingredientes:
(para unas 5
personas)
700 grs. de pulpo
cocido cuya receta en lo relativo a la cocción podéis ver aquí
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
tipo italianos
7 ajos
2 tomates rallados
450 grs. de arroz
El triple de caldo
de cocción del pulpo que de arroz
1 cucharadita rasa
de pimentón
Un poco de
colorante, opcional
10 cucharadas de
aceite de oliva
Sal
All i oli
Una vez cocido el
pulpo conforme podéis consultar en el enlace que os he dejado más arriba,
sacamos del liquido de cocción cuando esté templado troceamos y reservamos.
Igualmente colamos el caldo de cocción y reservamos.
Ponemos el aceite
en la paella y sofreímos el pimiento rojo y los pimientos verdes troceados con
un poco de sal.
Una vez hayan
tomado algo de color añadimos el ajo pelado y picado y seguimos sofriendo,
añadiendo a continuación el tomate rallado.
Cuando el tomate
haya perdido gran parte de su agua añadimos el arroz y mezclamos bien para que
se impregne de los jugos. Echamos el pimentón y seguidamente el caldo reservado,
utilizando el triple de caldo que de arroz.
Una vez comience a
hervir añadimos el colorante y el pulpo previamente cocido y dejamos hacer a
fuego medio/medio-alto hasta que el arroz esté tierno probando de sal a mitad
de la cocción.
Intentaremos mover
el arroz lo menos posible durante la cocción para que no se nos apelmace,
incorporando un poco de caldo si fuera necesario al final de la cocción.

Una vez hecho el
arroz dejamos reposar apagado unos cinco minutos y ya lo tenemos listo para
comer y disfrutar acompañado de un poco de all i oli, espero que os guste.
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