¡¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2011!!!!!!!
Antes de pasar a la receta quiero desearos un muy feliz Año Nuevo 2011 y desearos también que os recuperéis pronto de los atracones de comida y os vuelvan a entrar ganas de cocinar.
Aquí os dejo también unas fotos de un portal de Belén que fuimos a ver el día de Año Nuevo y que me hizo mucha gracia. Como veréis al final todo está relacionado con la comida, hasta en el portal de Belén.

Los volovanes son una especie de volcanes pequeñitos, para que me entendáis, y los suelo utilizar mucho como aperitivo.
Los rellenos que os propongo en esta receta no se ni las veces que los he hecho. La verdad que ya es hora de que los vaya renovando, pero es que están tan buenos y son tan sencillos que al final termino repitiéndolos.

Ingredientes para los rellenos de guacamole:

2 aguacates maduros
Medio tomate maduro con la piel
Media cebolla
1 guindilla pequeña
El zumo de medio limón
Sal
1 cucharada de aceite de oliva

Se baten en la batidora los aguacates (sin piel ni hueso, obvio), el tomate y la cebolla. Se añade el zumo de limón, la guindilla y sal al gusto. Se sigue batiendo y se añade el aceite hasta que la consistencia sea cremosa. Se rellenan los volovanes y se pone por encima lo que más nos guste, en el de la foto puse fiambre de cabeza de jabalí.

Ingredientes para los rellenos de bacalao ahumado:

2 lonchas de bacalao ahumado
1 naranja pelada y troceada en trocitos muy pequeños intentando quitar lo blanco
Media cebolleta troceada en trocitos muy pequeños
Sal
Aceite de oliva

Se trocea en trozos pequeños el bacalao y se mezcla con la naranja y la cebolla.
Se aliña con la sal y el aceite de oliva y se rellenan los volovanes. Por encima suelo poner aceitunas negras.

Ingredientes para los rellenos de crema de palitos de cangrejo:

7 palitos de cangrejo
1 huevo duro
4 o 5 cucharadas colmadas de mayonesa o allioli (al gusto si queréis añadir más)
1 cucharada rasa de ketchup (al gusto si queréis añadir más)
Media cucharadita de coñac o brandy
Sal

Se baten con la batidora los palitos de cangrejo, el huevo, la mayonesa y el ketchup. Añadimos el coñac, seguimos batiendo, probamos y añadimos sal al gusto. Rellenamos los volovanes y ponemos por encima lo que más nos guste. En mi caso suelo utilizar anchoas.

NOTA: los rellenos los podemos tener hechos con anticipación, pero os aconsejo que rellenéis los volovanes poco antes de coméroslos porque de lo contrario se emblandecen.

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