Para empezar la semana os traigo una receta
riquísima que creo que os va a gustar y que además es fácil de hacer, unas
estupendas tortitas o tortillitas con verduras y gambones.
Esta receta lleva en mi libreta de pendientes
de hacer un tiempo y ayer fue el día elegido para hacerlas.
Os la aconsejo de todas todas para una cena
improvisada en la que queráis sorprender a vuestros invitados o cuando no
tengáis demasiadas ganas de cocinar como me pasó a mi ayer, y es que el día
estaba tan bueno que dividí la mañana en un estupendo paseo por la sierra y en
hacer estas tortitas que hoy comparto con vosotros.
Que las disfrutéis.
Ingredientes:
(para 10 tortitas)
6 gambones
1 zanahoria
2 cucharadas colmadas de brotes de soja
germinados
3 cucharadas colmadas de maiz cocido
6 o 7 tomates cherry
2 cebollas frescas medianas
3 cucharadas rasas de hojas de cilantro fresco
picado
1 huevo
4 cucharadas colmadas de harina
100 ml. de agua
Pimienta negra molida
1 cucharadita rasa de cúrcuma
11 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Salsa agridulce para acompañar
En primer lugar haremos la masa que después
mezclaremos con el resto de ingredientes y para ello batiremos el huevo con la
harina, añadiendo a continuación el agua y la cúrcuma. Batimos hasta conseguir
integrar todos los ingredientes y reservamos.
A continuación ponemos a pochar las dos
cebollas picadas con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Una
vez estén blandas apartamos y escurrimos el exceso de aceite. Reservamos las
cebollas.
En un cuenco aparte mezclamos la zanahoria
pelada y rallada, los brotes de soja, el maiz, los tomates partidos, el
cilantro, las cebollas pochadas y los seis gambones pelados, troceados y con el
intestino quitado.
Añadimos la masa reservada y salpimentamos el
conjunto.
Ponemos 3 cucharas de aceite en una sartén a
fuego medio y con una cuchara de repartir vamos poniendo montoncitos de masa
que serán nuestras tortitas. En mi caso hice dos tandas de 4 y una de 2, en
total 10 tortitas añadiendo aceite cada vez que retiraba una tanda.
Dejamos las tortitas dos minutos
aproximadamente por cada lado para que se pongan tostadas.
Apartamos y acompañamos servidas de salsa
agridulce.

NOTA: podéis hacer la prueba con una tortita y
si veis que se os desparrama demasiado en la sartén añadidle un poco más de
harina a la mezcla para seguir cuajando el resto.
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