Otra receta para preparar estas fiestas y sorprender a los familiares es este paté que hoy os presento, no digo más para no entreteneros mucho solo comentaros que triunfaréis con el, eso sí os lo puedo asegurar.

Espero que os guste.

 

pate

Ingredientes:

1/2 kilo de higaditos de pollo

1 cebolla

1 vaso de brandy

1 vaso de nata para cocinar

Medio vaso de vino dulce

2 hojas de gelatina

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla

Pimenta negra molida

Sal

Para acompañar: pepinillos en vinagre, cebolla, mermelada de frutos rojos… lo que más os guste, y unas tostadas de pan para untar.

Ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite y sofreímos ligeramente la cebolla.

Cuando esté algo transparente añadimos los higaditos de pollo y dejamos hacer hasta que pierdan el color, añadiendo seguidamente el brandy.

Flambeamos el brandy y si no sabemos esperamos que evapore el alcohol, lo notaréis por el olor que ya no es tan fuerte ya que solo nos interesa el sabor.

Seguidamente añadimos la nata, damos un ligero hervor, salpimentamos y apartamos.

Batimos la preparación hasta hacer una crema lo más fina posible.

Echamos en un molde y tapamos con papel de aluminio.

Horneamos al baño María durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo a unos 180 grados.

Sacamos del horno y metemos en la nevera para que se enfríe.

Lo suelo dejar una noche entera para que cuaje bien así que eso nos permite además prepararlo con antelación.

Una vez firme es hora de hacer la cobertura de gelatina para que el paté no se seque y para ello ponemos a calentar el vino en un cazo. Cuando empiece a hervir añadimos las dos hojas de gelatina previamente ablandadas tras haberlas dejado en remojo con un poco de agua.

Removemos para integrar la gelatina, apartamos rápidamente del fuego y la echamos por encima del paté.

Volvemos a meter en la nevera para que la gelatina cuaje, unas 3 horas aproximadamente, y ya tendremos listo nuestro paté.

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