FIAMBRE DE POLLO EN EL MICRO CON SALSA DE YOGUR Y PEPINO

Si hay una receta fácil y veraniega del todo os aseguro que es la que hoy os presento.

La receta nació un poco fruto de la casualidad porque me apetecía un fiambre de este tipo pero con los ingredientes que tenía por casa, que estaba en plan flojo, menos si he de ser sincera la carne picada que sí tuve que ir a propósito a comprarla.

Tener este fiambre en la nevera es ideal para una cena rápida, o una comida ligera ahora con las calores que nos vienen.

Y si ya lo acompañáis con la salsa de yogur y pepino seguro que os sacan a hombros.

Espero que os guste.

fiambre

Ingredientes:

Para el fiambre:

1 kg de pechuga de pollo picada

2 huevos

1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas

1 lata pequeña de pimientos morrones

8 granos de pimienta negra

1 cucharadita rasa de semillas de cilantro

1 cucharadita rasa de ajo molido seco

Media cucharadita de pimentón picante

Sal

Para la salsa:

1 yogur natural

1 pepino rallado sin piel

1 ajo rallado

2 cucharaditas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Batimos los huevos e incorporamos la carne picada y las aceitunas y el pimiento troceados. Añadimos sal.

Machacamos en el mortero la pimienta, el cilantro, el ajo y el pimentón y añadimos a la mezcla.

Cortamos dos trozos grandes de plástico film transparente y envolvemos la mezcla, incluso podéis envolver de nuevo en sentido contrario para que no se salga con otros dos trozos de film transparente de manera que nos quede un cilindro como si fuera un caramelo por las puntas. Hacemos un nudo apretado en cada punta para que no se abra.

Ponemos en una fuente apta para microondas y metemos en el micro durante 7 minutos a potencia máxima. Pasado ese tiempo sacamos del micro, damos la vuelta al fiambre y volvemos a meterlo durante 8 minutos a potencia máxima.

Sacamos del micro y ponemos el fiambre a enfriar en un plato a temperatura ambiente sin quitar el plástico.

Cuando esté frío quitamos el plástico y guardamos en un recipiente tapado en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Para la salsa tan solo hay que rallar el pepino y mezclar con el yogur, el ajo rallado, el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco de sal. Mezclamos bien y metemos en la nevera hasta el momento de consumirla junto con el fiambre.

Rico rico.

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