Me gustan mucho los refranes y hay uno que no paro de repetir estos días de calor que estamos teniendo y que dice que “cuando marzo mayea mayo marcea”, así que puede ser que en Mayo tengamos agua, o no, porque en definitiva qué se yo de meteorología.
El caso es que con este buen tiempo va apeteciendo hacer alguna ensalada rica y fácil como la que hoy os presento. Esta ensalada la suelo repetir mucho en casa aunque por primera vez le he puesto el queso a la plancha previamente rebozado en azúcar y el resultado ha sido estupendo.
Espero que la hagáis y que os guste.
Ingredientes:
Lechuga variada
3 nueces peladas
15 pasas
2 rodajas de piña al natural
2 lonchas de salmón ahumado
4 medallones pequeños de queso de cabra
2 cucharadas de azúcar moreno
Crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
Aceite de oliva
Sal
En primer lugar ponemos a macerar las pasas con el líquido de la piña si es de lata y si es natural con un poco de agua. Reservamos.
Picamos la lechuga y añadimos la piña troceada, las nueces, las pasas escurridas del líquido y las dos lonchas de salmón enteras en el centro. Reservamos.
Rebozamos los medallones de queso en el azúcar moreno y los hacemos a la plancha en una sartén bien caliente prácticamente vuelta y vuelta, solo para que el azúcar se caramelice brevemente.
Añadimos el queso a la ensalada y aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre balsámico al Pedro Ximénez que le va estupendamente porque está hecho con vino dulce.
A comer y a disfrutar.
Está llegando la primavera y las ensaladas no pueden faltar. La tuya tiene muy buen pinta ¡¡¡
Un abrazo.
Hola Mari Carmen, he llegado ha tu blog por estas casualidades de la vida y la verdad es que esta encantando, las recetas de las aceitunas partias me han recordado a mi padre, las fotos preciosas. Bueno yo también tengo un blog de cocina que se llama elyantardemiscomadres, por si quieres darle una ojeada. Ahhh voy a agregarme un saludito y hasta pronto.
Ummm que ricaaa
Me alegro que vayas a hacer la ensalada, espero que te guste.
Y el refrán muy bonito, ya veremos como viene el tiempo en mayo.
Besos
Ante todo, la ensalada espectacular…tengo en ´"Mi cocina" toditos los ingredientes así, que caerá hoy o mañana (te la dedicaré, ya que la subiré al blog) Gracias.
Y comentarte…me encantan los refranes, parezco una "vieja" (en el buen sentido de la palabra)…así que te digo: Marzo ventoso, Abril lluvioso hacen de Mayo florido y hermoso…..como Marcee en Mayo parecerá que estamos en Tarifa…esperemos que el viento no sea de "terrá" y nos asemos de "caló"…pero tu ensalada es para todo el año malagueño.
Besos
¡Qué rico! ¡Qué buena pinta que tiene!!
Un besín.