Feliz Año Nuevo para tod@s!
¿Que tal se han portado los Reyes Magos?¿Han escuchado vuestras peticiones?Espero que así haya sido. A mi me han traído dos regalos culinarios bastante deseados y no ha hecho ni falta que escribiera la carta, ha sido suficiente con que lo repitiera durante unas treinta o cuarenta veces en voz alta para que me escucharan y mi marido comunicara dicho deseo a los Reyes Magos…y como me he portado tan bien me han traído por fin una heladera y una donutera eléctrica, bueno, y alguna que otra cosa más.
Estoy deseando ponerme manos a la obra con mis nuevos aparatos pero por ahora van a tener que esperar un poco porque todavía estamos terminando el roscón de Reyes y la verdad es que, y raro y en mi, estoy un poco saturada de dulce.
Y es que con este panorama post excesos navideños lo único que me apetece son comidas ligeras en las que predomine la verdura, así que he pensado compartir con vosotros estas recetas cuya base es la verdura y que están riquísimas.
En primer lugar un revuelto de puerros, quizá uno de mis preferidos junto con el de setas.
Y en segundo lugar una pasta con verduras y un toque picante que solemos hacer mucho en casa. En esta ocasión la ha cocinado mi marido y le ha quedado de lujo.
Normalmente le suelo echar gambas y con las peladuras hago un caldo en el que cuezo la pasta pero en esta ocasión nos apetecía solo con verdura, así que le hemos echado al agua de cocer la pasta una pastilla de caldo de pescado y la verdad es que ha quedado igualmente buena. Lo único es que tenéis que tener cuidado con la sal porque la salsa de soja es bastante sabrosa.
Así que venga vamos a empezar el año cargados de vitaminas con estas propuestas.
El revuelto

La pasta

Ingredientes:
Para el revuelto de puerros:
3 puerros cocidos (preferentemente al vapor)
8 gambones pelados y sin el intestino, siempre se lo quito porque puede amargar 
3 lonchas de bacon
2 ajos
3 huevos
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Sofreímos en una sartén con aceite los ajos en láminas hasta que hayan tomado algo de color. Añadimos los gambones y el bacon troceado.
A continuación echamos los puerros y sofremiso durante unos cinco minutos a fuego fuerte hasta que los puerros cojan algo de color.
Por último añadimos los tres huevos sin batir y removemos ligeramente.
Dejamos un minuto y volemos a remover.
Apartamos del fuego, emplatamos y listo para comer.
Para la pasta con verduras:
180 grs. de pasta, he utilizado pasta china (noodles) pero podéis utilizar la que más os guste
1 zanahoria
1 pimiento verde
Medio calabacín
Una cuarta parte de una cebolla
1 guindilla
3 cucharadas de salsa de soja
1 pastilla de caldo de pescado
1 litro y medio de agua
7 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pelamos la zanahoria y troceamos al igual que el pimiento, el calabacín y la cebolla en bastoncitos.
Echamos el aceite en una sartén y añadimos la guindilla y la verdura y sofreímos a fuego fuerte durante unos 5 minutos, de esta manera se hará por fuera pero no se pasará por dentro. Si tenéis wok esta receta es ideal para cocinarla en el.
Añadimos a continuación la salsa de soja y dejamos cocer a fuego fuerte un par de minutos más. Añadimos sal al gusto.
Pasado ese tiempo añadimos la pasta que habremos cocido en el agua con la pastilla de caldo.
Mezclamos bien, apartamos y lista para comer.
Print Friendly